Πέτρα από το ίδιο λατομείο που κοιτούν τα σπίτια. Ξύλο διασωσμένο ή από τοπικές αυλές. Σοβάς που φτιάχνεται από τεχνίτες που έμαθαν από τους πατεράδες τους. Αναπαλαιώνουμε αντί να χτίζουμε νέα όποτε ο αρχικός ιστός το επιτρέπει.
Βιωσιμότητα
Χτισμένο τοπικά, κρατημένο ήσυχα.
Η βιωσιμότητα για εμάς δεν είναι ετικέτα — είναι ο μόνος τρόπος που η συλλογή μπορεί να συνεχίσει να είναι ο εαυτός της. Ντόπια υλικά, ντόπιο προσωπικό, ντόπιο φαγητό, αναπαλαίωση χαμηλού αποτυπώματος. Παρακάτω, οι αρχές αναλυτικά.
Φωτοβολταϊκά στη Σάρτη και το προγραμματισμένο σπίτι Ηρακλείτσας. Μπάνια με νερό πηγής στα Πηλιορείτικα σπίτια. Ανακύκλωση γκρίζου νερού για κήπους. Τίποτα ακραίο — απλώς οι προφανείς επιλογές, εφαρμοσμένες με σοβαρότητα.
Τα πρωινά και τα μενού γευσιγνωσίας προέρχονται εντός 50 χιλιομέτρων από κάθε κατάλυμα όπου η εποχή το επιτρέπει. Λάδι από τον ελαιώνα ένα χιλιόμετρο πάνω. Μέλι από τον μελισσοκόμο του χωριού. Ψάρι από το λιμάνι, εκείνο το πρωινό.
Δεν τρέχουμε μοντέλο κλειστού συγκροτήματος. Στέλνουμε τους επισκέπτες στην ταβέρνα του χωριού, όχι στο εστιατόριο του σπιτιού. Οι κρατήσεις κρατούν χρήμα στον τόπο που μεγάλωσε το σπίτι. Επενδύουμε κάθε χρόνο σε τοπικές υποδομές (σήμανση, καθαρισμοί παραλιών, συνεισφορές στο λιμάνι).
Δώδεκα σουίτες, οκτώ, έξι, πέντε. Η ήσυχη πολυτέλεια είναι δομικά χαμηλότερου αποτυπώματος από την κλίμακα. Υπάρχει οροφή στη συλλογή: όχι περισσότερες από τριάντα σουίτες σε έναν προορισμό. Μεγαλώνουμε προσθέτοντας σπίτια, όχι επεκτείνοντάς τα.