Εμπειρίες

Αργό φαγητό

Δεν τρέχουμε μοντέλο εστιατορίου in-house. Κάθε κατάλυμα έχει πρωινό και μικρή ημερήσια υπηρεσία γεύματος· τα δείπνα τα στέλνουμε έξω — σε ανθρώπους που κάνουν δείπνο σωστά. Παρακάτω, η ευρύτερη μορφή του φαγητού στη συλλογή.

Στο Anthoula House στη Σάρτη, τα δείπνα είναι ταβέρνες. Το λιμάνι της Σάρτης έχει μισή ντουζίνα — ο Τάσσος για χταπόδι, ο Γλύκος για την ψαριά της ημέρας, οι Μουριές για ορεινό κρέας 20 λεπτά πάνω. Ο concierge κρατά τραπέζι, οι κουζίνες του χωριού ξέρουν το σπίτι, τα πιάτα φτάνουν χωρίς φασαρία.

Στο Alkistis Exclusive στη Νάουσα, τα δείπνα μοιράζονται μεταξύ του λιμανιού (Mario, Σιγή Ιχθύος, Γλαύκος) και μια 25λεπτη διαδρομή νότια στο Soso στον Δρυό για chef-driven κυκλαδίτικη γευσιγνωσία. Οι κρατήσεις γίνονται για Ιούλιο και Αύγουστο πριν φτάσουν οι επισκέπτες. Ορίζουμε τις ώρες αργά — το λιμάνι δεν ξεκινά πριν τις 21:00.

Ιδιωτικοί σεφ κανονίζονται κατόπιν αιτήματος σε όλα τα καταλύματα — ένα μόνο δείπνο, πολυήμερη παρουσία, ή απλά ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα. Τοπικοί σεφ που γνωρίζουμε, με προμήθεια από τις τοπικές αγορές εκείνο το πρωί. Όχι θέατρο λευκού τραπεζομάντιλου — αργά ελληνικά τραπέζια, στη βεράντα, με τον κρασοπίνακα του χωριού.

Στην Ηρακλείτσα και τη Χαλκίδα (ανοίγουν 2026), το σύνολο φαγητού θα ακολουθήσει την ίδια λογική: τα σπίτια θα έχουν το δικό τους πρωινό, το χωριό θα έχει το δείπνο, και ο concierge θα ξέρει ποιο τραπέζι να κρατήσει μια Τρίτη Οκτωβρίου.

Διαθέσιμο σε